女人購物狂

熱情款待

• 小廚房
• 微波爐
• 大型冰箱/冷凍庫
• 獨立浴室
• 獨立浴缸和淋浴設備
• 電視

鄰近景點

• 位於京都中心區
• 二條城 (1.2 公里)
• 京都御所 (1.8 公里)
• 大德寺 (2.8 公里)
• 龍安寺 (3.5 公里)
• 平安神宮 (3.8 公里)

工商時報【姚舜】

又有米其林星廚將客座台北文華東方酒店，繼1月份請到連續11年得到米其林1星的法國勃艮第〈Le Charlemagne〉餐廳主廚勞倫特．普久(Laurnet Peugeot)客座館內〈Cafe Un Deux Trois〉餐廳後，台北文華東方酒店又請到自2014年至今，連續4年榮獲米其林一星的義大利〈Umami〉餐廳主廚廚費利斯?斯格拉(Felice Sgarra)，自2月22日晚間起至2月26日午間餐期，客座酒店6樓〈Bencotto〉義大利餐廳，星廚獻藝的以「綺義饗宴」，4道菜午餐3,800元+10％，6道菜晚餐每客5,800元+10％，是台北文華東方酒店今年第2場米其林星光饗宴，目前已開始接受客人訂位。

Umami，是日本料理職人用來形容食物味道的字。它指的是烹調料理菜餚時必需讓菜式傳遞「鮮味」，日本人又將這種味道稱為「旨味」。究竟什麼是Umami？其實很難形容，只能意會，因為實在非常的「形而上」，所以我則喜歡把這種味覺體驗稱為「味魂」。

因為，如果要形容「好吃」或是「美味」，只要用念起來像「呼伊死」的OISHII就好了，何必又會出現一個Umami呢。

Umami這字是由東京大學的前身、即舊東京帝國大學的博士池田菊苗發明的，他用這個字來傳達日本料理在甜、酸、鹹、苦之外的第5種味覺。從此，愈來愈多人開始重視傳統味道以外的「旨味」，連西方餐飲廚藝界都投入Umami的研究。

老家在義大利東南部普利亞區（Puglia）的安德里亞 （Andria）的費利斯，就是一位在烹調料理時會將Umami與，酸（sour）、甜（sweet）、苦（bitter）、鹹（salty）等5味結合的米其林星餐廳主廚，他以「Umami」這字為自己主持的餐廳命名，更顯示了這位星廚烹調演繹的菜餚，內蘊著日本的料理哲思。

1982年出生的費利斯現年35歲，他來自義大利東南部普利亞區（Puglia）的安德里亞 （Andria），他從小就在自家農場幫忙，獨特的成長環境，使費利斯自幼便熟悉多種食材和香料的特性，受到擅於烹飪的祖母影響，費利斯進入位於阿布魯佐區（Abruzzo）羅卡拉索市（Roccaraso）的餐飲管理學校就讀。

在阿布魯佐求學時，費利斯曾到3餐廳〈Ristorante Reale〉跟著名廚尼可?羅米（Niko Romito）實習，這位靠自學站上頂尖名廚行列的導師，讓費利斯深受啟發並立志精進廚藝。

永不滿足現狀的費利斯，為了雕琢自己的廚藝和技術，他先後到過義大利北部滑雪度假聖地科爾蒂納丹佩佐（Cortina d'Ampezzo）的〈Hotel Cristallo〉，以及皮蒙特（Piedmont）的米其林一星餐廳〈La Credenza〉，還有阿布魯佐（Abruzzo）的〈Vinalia〉餐廳歷練、精進廚藝。

2011年，年僅29歲的費利斯回到故鄉普利亞並開設〈Umami〉餐廳，他坐鎮廚房，最小的弟弟雷卡多（Riccardo）則身兼侍酒師與外場管理，二人齊心協力，在2014年獲得米其林一星榮耀至今。2015年，〈Umami〉亦躋身義大利歷史最悠久的「義大利旅行俱樂部酒店指南」（Italian Touring Club - Hotels and Restaurants of Italy）中。

費利斯很謙虛，他引用將蘇格拉底的名言「我只知道一件事，就是我一無所知」，當作自己的座右銘。義大利權威食評家帕歐羅?馬奇（Paolo Marchi）曾稱讚費利斯為「義大利餐飲界的創意鬼才」。如今年輕的義大利星廚來台客座，將如何詮釋日本料理職人口中的「Umami」，是一大賣點。

INDEX

Bencotto義大利餐廳

地址︰台北市敦化北路158號(台北文華東方酒店)6樓

電話：02-27156888轉分機3

（中央社記者江明晏台北9日電）中華電信董事長鄭優表示，MOD受限黨政軍條款，有許多不合理，會「動之以情、訴之以理」跟主管機關反映；針對NCC要求中華電降網路互連費，鄭優說會盡力配合。

中華電信今天舉行年終尾牙感恩會，董事長鄭優除慰勞員工一年來的辛勞，也感謝集團子公司及合作夥伴共創的佳績，前董事長呂學錦、李炎松今天也「回娘家」參加中華電年終尾牙。

展望今年，中華電信董事長鄭優今天表示，預計24日會通過今年財測，25日法人說明會會正式公布，今年情勢辛苦，中華電會全力以赴。

未來中華電將拓展新的業務方向，鄭優表示，在MOD方面希望會有一些突破，因為過去10年有很多限制，政府機關有不合理的規範，包括黨政軍條款，對我們造成很大的影響。關於這些狀況，鄭優表示，「會去跟主管機關反映，「動之以情、訴之以理」。

鄭優表態，會全力爭取頻道在MOD上架，MOD是開放的平台，只要有心想要耕耘的頻道業者，都非常歡迎。數位匯流提供一個蠻好的機會，希望透過與中華電信的合作，能讓整個市場的秩序有所變革，共創市場繁榮。

針對NCC要求中華電信大幅調降網路服務業者網路互連（IP Peering）費用，鄭優表示，收取互連費用是中華電長期努力結果，對NCC要求雖然覺得不公平，但還是會盡力配合政府機關要求，會把互連費用降得和周遭國家差不多的水準。

面對有線電視市場競爭，中華電在寬頻價格如何因應？中華電信總經理謝繼茂表示，以影視和寬頻整體包裝來看，中華電定價不算太貴，可以與市場競爭，這也是未來趨勢；鄭優表示，面臨競爭態勢，中華電會主動想辦法，並會看市場狀況做調配。1060109

出水町屋渡假屋飯店 - 京都 推薦, 出水町屋渡假屋飯店 - 京都 討論, 出水町屋渡假屋飯店 - 京都 部落客, 出水町屋渡假屋飯店 - 京都 比較評比, 出水町屋渡假屋飯店 - 京都 使用評比, 出水町屋渡假屋飯店 - 京都 開箱文, 出水町屋渡假屋飯店 - 京都推薦, 出水町屋渡假屋飯店 - 京都 評測文, 出水町屋渡假屋飯店 - 京都 CP值, 出水町屋渡假屋飯店 - 京都 評鑑大隊, 出水町屋渡假屋飯店 - 京都 部落客推薦, 出水町屋渡假屋飯店 - 京都 好用嗎?, 出水町屋渡假屋飯店 - 京都 去哪買?

• 國內外親子旅遊 渡假訂房巴特勒飯店 - 水原
• 經典 分享訂房金財神商旅 - 台北
• 渡假訂房 自助旅行訂房田中家日式旅館 - 京都
• 暢銷 分享訂房新幹線花園飯店 - 台中